わくわくレシピ

2人前

プチヴェールとイカのアンチョビソース

プチヴェールは、芽キャベツとケールを交配させて生み出された新しい野菜で、甘味があり栄養も豊富。切らずに手軽に料理できる点でもオススメです。

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2人前

ニンジンとオレンジのサラダ

豊栄産のニンジンは甘味満点。ビタミンA,C,Eを一緒に摂って相乗効果、美容や老化防止に効くさっぱりサラダ。

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2人前

越後姫とバナナのカッテージチーズ和え

越後姫の酸味の少ない甘みと香りがバナナと良く合います。カッテージチーズとあわせることで、カロリー控えめ、濃厚で食べごたえのあるデザートに仕上げました。

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2人前

カブの塩麹揚げ

みずみずしく新鮮なカブの甘さは塩麹とぴったり。短時間で揚げることで、ビタミンCが壊れるのを防ぎ、加熱により甘さも引き立ちます。

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お米2合分

ミニトマトとシラスの炊き込みご飯

美味しいトマトのジュースをご飯に移し、シラスのほんのりとした塩味で食べる炊き込みご飯です。

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3人前

コールラビの粒マスタードサラダ

コールラビはカブのように見えますが、実はキャベツの仲間。生だとシャキシャキ甘味があるのでサラダにぴったり、ビタミンＣもたっぷりとれます。

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2人前

キクイモのベーコン炒め

キクイモは油と相性の良い食材です。じゃがいもよりカロリーが控えめで栄養豊富。炒め具合によってシャキシャキからホクホクに変わります。

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2人前

とう菜の和風スパゲッティ

普段食べているおひたしの材料で、とう菜の甘さを引き立てる和風パスタに。油と摂ることで、カロチンの吸収UP。

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2～4人前

茶豆のフムス

フムスとは主に中東で食べられるヒヨコ豆をペースト状にした料理です。茶豆で作ると香りがよく、また枝豆のビタミンB1とその吸収を良くするニンニクのアリシンで残暑のスタミナ不足を手軽に補えます。パンやクラッカーにつけて食べるのがオススメです。

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2人前

オクラとミニトマトの冷たい和風スープ

夏に食べやすいさっぱりとろみのあるスープです。オクラのネバネバで夏バテ解消。温かいままでも、もちろん食べられます。

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2人前

イチジクのブルーチーズ焼き

イチジクの甘味とブルーチーズのクセのある塩味がよく合って濃厚な風味になります。。赤ワインのおつまみにぴったりです。

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2人前

黄桃のクロワッサンサンド

黄桃のしっかりしていてジューシーな果肉を、サクサクのクロワッサンに挟んでいただきます。ヨーグルトの酸味で黄桃の甘味が更にひきたちます。

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2人前

梨と海藻の胡麻酢和え

一見、合わなそうな梨と海藻ですが、柔らかい海藻に梨のシャキシャキ感と甘味がアクセントに。果物だって食物繊維が豊富な副菜の一品になります。

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2人前

じゃがいもの小松菜ジェノベーゼソース

蒸かしジャガイモに緑のソースで栄養プラス、油分も加わりしっとり食べやすくなります。 （写真はレッドアンデスという品種のじゃがいもで作りました。）

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2人前

菊と肴豆のちらし寿司

肴豆は初秋の品種の枝豆。その頃でてくる早生の食用菊と一緒に、色合いきれいな秋のちらし寿司です。

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2人前

いも味噌

里芋とナメコのぬめりを活かした、優しい味付けの田舎料理。ゆずの香りがアクセントです。

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4～6人前

バターナッツの豆乳ポタージュ

バターナッツは濃厚でなめらかなのでポタージュに向いています。豆乳を使って栄養バランス良く仕上げます。

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2人前

糸ウリのスダチ醤油和え

糸ウリはそうめんかぼちゃとも言われ、茹でると糸状の面白い形にほぐれます。くせがなく、あっさりしているので食べやすく、スダチの香りが引き立ちます。

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2人前

焼きカリフラワーのオリーブオイルソース

フレッシュなカリフラワーは生でも食べれますが、半生に焼いてカリカリ感を残し、軽い焦げ目をつけて風味をプラス、香ばしいオリーブオイルのソースで食べる暖かいサラダに。

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4人前

かきのもとのマリネ

新潟の食用菊かきのもと、よくお浸しにして食べますが、ちょっと味付けのマリネにすると、パンや洋食のおかずとしても食べられます。

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4人前

キクイモのカレーマヨ炒め

健康や美容に良いといわれるキクイモは、油との相性ぴったり。カレーとマヨネーズでお子様でも食べれる味付けに。

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4人前

パワーリーフとトマトの冷や奴

ハートの葉っぱの新野菜、パワーリーフはミネラル豊富βカロチンや葉酸も含む健康野菜です。茹でるぬめりが出て、つるっとさっぱり食べられます。

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4人前

サツマイモの蜂蜜レモンバター

食物繊維やビタミン類がたっぷりのサツマイモ。焼き芋や蒸かし芋が余ってしまったら簡単アレンジ。いろんな色のサツマイモがあるので、ぜひトライしてみてください。

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1瓶位の作りやすい分量

食べるオリーブオイル

根菜の温野菜や、焼き野菜、パンやパスタなどいろんな料理にぴったりの具だくさんなオリーブオイルです。

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4人前

柿の白和え

柿はビタミンCとカロチンが豊富。そのまま食べても美味しいのですが、白和えにして上品な甘さの箸休めとしてもどうぞ。

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4人前

やきなすの和風マリネ

いつもの焼きなすとはひと味違う、さっぱり食べれる夏のおかずに。素麺の上にのせても美味しいです。

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2～3人前

キクイモ入りつくねの甘酢あん

糖尿病に良いといわれるイヌリンという成分をを含むキクイモ、低カロリーでカリウムも豊富。シャキシャキの歯ごたえをつくねに入れてみました。

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4人前

春菊のクルミ味噌和え

春菊特有の香りと風味にクルミ味噌で甘さをプラスして、大人から子供まで食べやすい和え物に。

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2人前

アピオスのスパイシーソテー

インディアンのスタミナ源といわれるほど栄養価の高いアピオス、塩ゆでするとほくほくとした甘味が美味しいです。スパイスで味付けするとお酒のおつまみにも最適です。

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2人前

ニンジンのツナマスタードサラダ

レモンと粒マスタードがニンジンの甘味を引き立て、ツナの油分と一緒にとることで、ニンジンのカロチンもしっかり摂取できます。お子様でもパクパクたっぷり食べれるサラダです。

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2人前

パープルスイートロードのサラダ

紫色のサツマイモの中でも、特に甘い品種のパープルスイートロード。紫色たっぷりのサラダはアントシアニンが豊富です。

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4人前

春菊の中華風ゴマ和え

いつもよく食べる和風のゴマ和えとはちょっと違う、甘くない中華味のゴマ和えです。

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2人前

キャロットラペ

フランスの定番家庭料理。たくさん作り置きができる常備菜です。お弁当の彩りにもOK！

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