プチヴェールとイカのアンチョビソース

下処理をして皮をむいたイカを輪切りにし、さっと茹でる。

小さめのフライパンにオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れ、弱火で炒める。

2にアンチョビを丸ごと入れ、木べらなどで細かくし、バジルペーストとパルメザンチーズを入れ、混ぜ合わせる。

プチヴェールをスチームケースに入れ約2分程度レンジで加熱する。蒸しても茹でてもＯＫ。プチヴェールが大きければ食べやすいよう半分に割る。※火が通り過ぎないよう時間少なめから加熱してみてください。

イカとプチヴェールを合わせて盛り、3の温めたアンチョビソースをかける。