かきのもとのマリネ

かきのもとは、ガクと花の中心部分を取り除き、花びらをバラバラにし、水でよく洗う。<br />

鍋にお湯を沸かし、お湯に酢と塩（分量外）を少々加え花びらをサッと茹でる（30〜60秒）このとき花びらが浮くので、箸などで沈めたり混ぜたりする。

茹でたかきのもとを冷水に取り、ザルでよく水を切る。

合わせたマリネ液と、水をしぼったかきのもと、レーズンと刻んだクルミを混ぜ合わせ、1時間ほど冷蔵庫で味をなじませる。