

紫色のサツマイモの中でも、特に甘い品種のパープルスイートロード。紫色たっぷりのサラダはアントシアニンが豊富です。
材料
2人前作り方
1
パープルスイートロードは皮をむき、一口サイズに切り、レンジか蒸し器でしっかり柔らかくなるまで蒸かす。
2
赤玉ねぎは薄くスライスし、辛みがあったら少し水でさらしてから絞っておく。
3
1をボールに入れ、マヨネーズで和える。
4
3のボールに、赤玉ねぎのスライス、少し水でふやかしたレーズン、とキューブ状に切ったクリームチーズを加えてざっくり和える。
5
器に盛り、彩りにべニーナを飾る。