カブの塩麹揚げ
みずみずしく新鮮なカブの甘さは塩麹とぴったり。短時間で揚げることで、ビタミンCが壊れるのを防ぎ、加熱により甘さも引き立ちます。
材料
2人前- カブ 3個
- 塩麹 大さじ3（塩気により調整してください）
- 米粉（または片栗粉） 適量
- 揚げ油 適量
作り方
1
カブは葉の付け根を残したまま、半分に切る。葉もとは砂など入りやすいので、良く洗う。
2
カブに塩麹に和え、1時間ほどなじませる。
3
塩麹を少し落とし、米粉をつけ、180度くらいの油で切りくちに少し焦げ目が付く程度に軽く揚げる。（30秒～1分ぐらい）
4
※同じ方法でニンジンでも美味しいので、彩りや栄養面でも一緒にどうぞ。
