みずみずしく新鮮なカブの甘さは塩麹とぴったり。短時間で揚げることで、ビタミンCが壊れるのを防ぎ、加熱により甘さも引き立ちます。
材料
作り方
1
カブは葉の付け根を残したまま、半分に切る。葉もとは砂など入りやすいので、良く洗う。
2
カブに塩麹に和え、1時間ほどなじませる。
3
塩麹を少し落とし、米粉をつけ、180度くらいの油で切りくちに少し焦げ目が付く程度に軽く揚げる。(30秒~1分ぐらい)
4
※同じ方法でニンジンでも美味しいので、彩りや栄養面でも一緒にどうぞ。